मूंग बीन जेली पोर्क हॉक (绿豆冻肘)
एक ताज़गी भरा पारंपरिक चीनी ठंडा व्यंजन। नरम पोर्क हॉक और सुगंधित मूंग बीन साफ़ जेली में सेट, गर्मी के लिए आदर्श।
Ingredients
7 items- पोर्क हॉक (सुअर का पैर) 500 ग्राम
- मूंग बीन 100 ग्राम
- हरा प्याज 2
- अदरक 4 स्लाइस
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटी चम्मच
- पानी या शोरबा पर्याप्त
Nutrition
Steps （8 steps）
पोर्क हॉक साफ करें, 2 अदरक स्लाइस और 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन के साथ ठंडे पानी में डालें। तेज़ आंच पर उबालें, झाग हटाएँ, धोएँ।
हॉक को गर्म पानी, हरे प्याज और बाकी अदरक के साथ बर्तन में डालें। उबालें, फिर ढककर धीमी आंच पर 90 मिनट पकाएँ जब तक मांस नरम न हो जाए और हड्डी अलग न होने लगे।
भीगी मूंग बीन धोएँ, 4 गुना पानी डालें, उबालें फिर 30 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ जब तक फूल न जाए। छानकर तरल लें, छिलका हटाएँ (चाहें तो कुछ बीन रख लें)।
हॉक निकालें, हल्का ठंडा करें, हड्डी निकालें और मांस को टुकड़े करें। बर्तन में लौटाएँ, मूंग का तरल (और कुछ बीन) डालें, नमक डालें, तेज़ आंच पर 2 मिनट उबालें।
मिश्रण को गहरी डिश में डालें, सतह चिकनी करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
प्लास्टिक रैप से ढकें, कम से कम 4 घंटे फ्रिज में रखें जब तक पूरी तरह जम न जाए।
जेली को पलटें, 1 सेमी मोटे टुकड़े काटें, प्लेट में सजाएँ।
लहसुन पेस्ट, सिरका, सोया सॉस और मिर्च तेल से बनी चटनी के साथ परोसें।
Tips
सुनिश्चित करें पोर्क हॉक बहुत नरम हो ताकि हड्डी निकालना आसान हो; साफ़ जेली के लिए साफ मूंग बीन का तरल उपयोग करें; पर्याप्त ठंडा करें। चटनी स्वादानुसार समायोजित करें।
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