Chân giò đông đậu xanh (绿豆冻肘)
Món nguội truyền thống Trung Quốc thanh mát. Chân giò mềm, đậu xanh thơm trong đông trong suốt, rất thích hợp cho mùa hè.
Ingredients
7 items- Chân giò lợn 500 g
- Đậu xanh 100 g
- Hành lá 2 cây
- Gừng 4 lát
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Nước hoặc nước dùng đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Làm sạch chân giò, cho vào nước lạnh với 2 lát gừng và 1 muỗng canh rượu. Đun sôi lửa lớn, vớt bọt, xả lại nước.
Cho chân giò vào nồi, thêm nước sôi, hành lá và gừng còn lại. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đậy nắp hầm 90 phút cho thịt mềm và xương rời.
Rửa đậu xanh đã ngâm, thêm 4 lượng nước, đun sôi rồi nấu 30 phút lửa vừa đến khi nở hoa. Lọc lấy nước đậu, bỏ vỏ (có thể giữ lại một ít hạt nếu thích).
Lấy chân giò ra, để nguội bớt, bỏ xương, xé thịt thành sợi nhỏ. Cho lại nồi, thêm nước đậu xanh (và một ít hạt), nêm muối, đun sôi 2 phút.
Đổ hỗn hợp vào khuôn sâu, làm phẳng mặt, để nguội đến nhiệt độ phòng.
Bọc màng bọc thực phẩm, để tủ lạnh ít nhất 4 giờ cho đến khi đông cứng hoàn toàn.
Lấy thạch ra khỏi khuôn, cắt lát dày 1 cm, bày ra đĩa.
Dùng kèm nước chấm gồm tỏi băm, giấm, xì dầu và dầu ớt.
Tips
Chân giò cần hầm thật mềm để dễ bỏ xương; dùng nước đậu xanh trong để thạch trong; làm lạnh đủ thời gian. Nước chấm có thể điều chỉnh theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, với thịt gà mềm, lạc giòn hòa quyện trong sốt cay tê, chua ngọt. Màu đỏ tươi hấp dẫn và hương vị phức tạp khiến món này khó cưỡng.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.