เยลลี่ขาหมูถั่วเขียว (绿豆冻肘)
อาหารเย็นจีนดั้งเดิมที่สดชื่น ขาหมูนุ่มและถั่วเขียวหอมในเยลลี่ใส เหมาะสำหรับหน้าร้อน
Ingredients
7 items- ขาหมู 500 กรัม
- ถั่วเขียว 100 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 4 แว่น
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำหรือน้ำซุป พอเพียง
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างขาหมู ใส่ในน้ำเย็นพร้อมขิง 2 แว่นและเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ช้อนฟองออก ล้างน้ำสะอาด
ใส่ขาหมูในหม้อ เติมน้ำร้อน ต้นหอม และขิงที่เหลือ ต้มไฟแรงแล้วลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 90 นาทีจนเนื้อนุ่มและกระดูกหลุด
ล้างถั่วเขียวที่แช่น้ำไว้ ใส่น้ำ 4 เท่า ต้มไฟแรงแล้วลดไฟกลางต้ม 30 นาทีจนดอก กรองเอาน้ำถั่ว ทิ้งเปลือก (เก็บถั่วบางส่วนถ้าต้องการ)
นำขาหมูออก พักให้เย็นเล็กน้อย เอากระดูกออก ฉีกเนื้อเป็นเส้น ใส่กลับหมู เติมน้ำถั่ว (และถั่วบางส่วน) เกลือ ต้มไฟแรง 2 นาที
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ลึก เกลี่ยผิวให้เรียบ พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
คลุมด้วยพลาสติกแรป แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงจนแข็งตัวเต็มที่
คว่ำเยลลี่ออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. จัดใส่จาน
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำจากกระเทียมสับ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วและพริกน้ำมัน
Tips
ต้องต้มขาหมูจนเปื่อยมากเพื่อให้เอากระดูกออกง่าย ใช้น้ำถั่วที่กรองแล้วเพื่อเยลลี่ใส แช่เย็นให้นานพอ ปรับน้ำจิ้มตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ