لنوو بطخ
لنوو، ہونان کا ایک روایتی پکوان۔ بطخ کا گوشت نرم اور رسیلا ہوتا ہے، خشک لال مرچ، ادرک اور لہسن کے ساتھ تیز خوشبودار ذائقہ۔ ہر نوالہ مستند ہونانی ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔
Ingredients
14 items- بطخ کا گوشت 500 گرام
- خشک لال مرچ 15
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 6 جوئے
- بیئر 1 کین (330 ملی لٹر)
- کھانا پکانے کی شراب 1 بڑا چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- سفید چینی 1 چھوٹا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- ستارہ عنیہ 2 ٹکڑے
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- کھانا پکانے کا تیل 2 بڑے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
بطخ کو دھو کر 3 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹیں۔ ٹھنڈے پانی میں 1 بڑا چمچ کھانا پکانے کی شراب اور ادرک کے چند ٹکڑے ڈال کر تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار دیں، پھر گرم پانی سے دھو کر اچھی طرح خشک کریں۔
خشک مرچوں کو ٹکڑوں میں کاٹیں، ادرک کو پتلی کاٹیں، لہسن کو کچلیں۔ ستارہ عنیہ اور دارچینی کو تھوڑا توڑ لیں۔ تمام مصالحے تیار رکھیں۔
کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 2 بڑے چمچ تیل ڈالیں۔ ادرک، لہسن، ستارہ عنیہ اور دارچینی کو تقریباً 30 سیکنڈ تک خوشبو آنے تک بھونیں۔ پھر بطخ ڈال کر آنچ کو درمیانی-تیز کر دیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک بطخ کی سطح ہلکی سنہری نہ ہو جائے اور چکنائی نہ نکلے، تقریباً 3 منٹ۔
خشک مرچ کے ٹکڑے ڈال کر مزید 1 منٹ تک بھونیں تاکہ تیکھی خوشبو آئے۔ خیال رکھیں کہ مرچ جل نہ جائیں؛ ضرورت ہو تو آنچ کم کریں۔
کڑاہی کے کنارے سے 2 بڑے چمچ کھانا پکانے کی شراب یا بیئر ڈالیں۔ ہلکا پھیر لیں، پھر ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس، چینی اور سفید مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں تاکہ بطخ اچھی طرح لیپ ہو جائے۔
باقی بیئر (یا پانی) اس وقت تک ڈالیں جب تک بطخ تقریباً ڈوب نہ جائے۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر آنچ کم کرکے ڈھک کر 20-25 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک بطخ نرم نہ ہو جائے اور گریوی تھوڑی کم ہو جائے۔
ڈھکن ہٹا کر تیز آنچ پر گریوی کم کریں۔ مسلسل چلاتے رہیں جب تک گریوی گاڑھی ہو کر بطخ کے ٹکڑوں پر جم جائے۔ ذائقے کے مطابق نمک ڈالیں۔
جب گریوی تقریباً خشک ہو جائے اور بطخ چمکنے لگے تو آنچ بند کریں۔ سرو پلیٹ میں نکالیں اور چاہیں تو ہری پیاز یا دھنیا سے گارنش کریں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
ابلنے کے بعد بطخ کو دھونے سے بدبو دور ہوتی ہے اور کھال کس جاتی ہے۔ پکاتے وقت بیئر استعمال کرنے سے ذائقہ بہتر ہوتا ہے اور گوشت نرم ہوتا ہے۔ گریوی کم کرتے وقت مسلسل چلاتے رہیں تاکہ چپکے نہیں۔ مرچ کی مقدار اپنی برداشت کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔