مخلفات الدجاج الحارة والحامضة
طبق تقليدي من مطبخ هونان، مخلفات دجاج مقرمشة مع فلفل مخلل وفاصوليا حامضة، مزيج ناري وحامض لا يقاوم بجانب الأرز.
Ingredients
16 items- حوصلة الدجاج 200 جرام
- قلوب الدجاج 100 جرام
- كبد الدجاج 100 جرام
- فلفل مخلل 6
- فاصوليا خضراء مخللة (حامضة) 50 جرام
- زنجبيل 1 قطعة (15 جرام)
- ثوم 3 فصوص
- بصل أخضر 2
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ (نبيذ شاوشينغ) 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1/2 ملعقة كبيرة
- خل الأرز 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
اغسل وقطع الحوصلة والقلوب والكبد إلى شرائح رفيعة. امزج مع نبيذ الطبخ والملح ونشا الذرة. تتبيل لمدة 10 دقائق.
قطع الفلفل المخلل إلى حلقات، افرم الفاصوليا المخللة والزنجبيل والثوم، وافرم البصل الأخضر. اترك جانباً.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف الزنجبيل والثوم وحلقات الفلفل؛ قلب حوالي 30 ثانية حتى تنتشر الرائحة.
ارفع النار إلى عالية، أضف خليط الدجاج المتبل وقل بسرعة لمدة 1-2 دقيقة حتى يتغير لون اللحم ويلتف قليلاً.
أضف الفاصوليا المفرومة واستمر في التقليب على نار عالية لمدة دقيقة لدمج النكهات.
صب صلصة الصويا الفاتحة والداكنة وخل الأرز والسكر على حافة المقلاة. قلب لمدة 30 ثانية حتى يغطي الصوص كل شيء.
رش البصل الأخضر، قل بضع مرات حتى يتكاثف الصوص ويصبح الدجاج ناضجاً ومقرمشاً. قدم فوراً.
Tips
استخدم دائمًا ناراً عالية عند قلي المخلفات للحفاظ على قرمشتها. نشا الذرة في التتبيل يجعل اللحم طرياً. الفلفل والفاصوليا المخللة مالحة بما فيه الكفاية، لذا لا تضف ملحاً إضافياً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.