Miúdos de frango agridoce e picante
Um clássico da culinária de Hunan, miúdos de frango crocantes com pimentas em conserva e feijões azedos, perfeito equilíbrio agridoce e picante que combina perfeitamente com arroz.
Ingredients
16 items- Moela de frango 200 g
- Coração de frango 100 g
- Fígado de frango 100 g
- Pimentas em conserva 6
- Feijões verdes em conserva (azedos) 50 g
- Gengibre 1 pedaço (15 g)
- Alho 3 dentes
- Cebolinha 2
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
- Vinho de cozinha (vinho Shaoxing) 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1/2 colher de sopa
- Vinagre de arroz 1 colher de sopa
- Açúcar 1/2 colher de chá
Nutrition
Steps （7 steps）
Lave e fatie finamente a moela, coração e fígado. Misture com vinho de cozinha, sal e amido de milho. Deixe marinar por 10 minutos.
Corte as pimentas em conserva em rodelas, pique os feijões, o gengibre e o alho, e pique a cebolinha. Reserve.
Aqueça o óleo em um wok em fogo médio. Adicione gengibre, alho e rodelas de pimenta; salteie por cerca de 30 segundos até perfumar.
Aumente o fogo para alto, adicione a mistura de frango marinada e salteie rapidamente por 1-2 minutos até a carne mudar de cor e enrolar levemente.
Adicione os feijões picados e continue salteando em fogo alto por 1 minuto para integrar os sabores.
Despeje o molho de soja claro, o escuro, o vinagre de arroz e o açúcar pela borda do wok. Salteie por 30 segundos para envolver bem.
Polvilhe a cebolinha, mexa algumas vezes até o molho engrossar e o frango estar cozido e crocante. Sirva imediatamente.
Tips
Use sempre fogo alto ao saltear os miúdos para manter a crocância. O amido de milho na marinada deixa a carne macia. As pimentas e feijões em conserva já são salgados, não adicione sal extra.
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