Кисло-острые куриные потроха
Классическое блюдо кухни Хунань: хрустящие куриные потроха с маринованным перцем и кислой фасолью, пикантный кисло-острый вкус, идеально подходящий к рису.
Ingredients
16 items- Куриные желудочки 200 г
- Куриные сердечки 100 г
- Куриная печень 100 г
- Маринованный перец 6
- Кислая стручковая фасоль (маринованная) 50 г
- Имбирь 1 кусочек (15 г)
- Чеснок 3 зубчика
- Зелёный лук 2
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Кулинарное вино (вино Шаосин) 1 столовая ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Тёмный соевый соус 1/2 столовой ложки
- Рисовый уксус 1 столовая ложка
- Сахар 1/2 чайной ложки
Nutrition
Steps （7 steps）
Вымойте и тонко нарежьте желудочки, сердечки и печень. Смешайте с кулинарным вином, солью и крахмалом. Маринуйте 10 минут.
Нарежьте маринованный перец кольцами, мелко нарежьте фасоль, имбирь и чеснок, нарежьте зелёный лук. Отложите в сторону.
Разогрейте масло в воке на среднем огне. Добавьте имбирь, чеснок и кольца перца; обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.
Увеличьте огонь до максимума, добавьте маринованные потроха и быстро обжаривайте 1-2 минуты, пока мясо не изменит цвет и слегка не свернётся.
Добавьте нарезанную фасоль и продолжайте обжаривать на сильном огне 1 минуту, чтобы соединить вкусы.
Влейте светлый и тёмный соевый соус, рисовый уксус и сахар по краю вока. Обжаривайте 30 секунд, чтобы равномерно покрыть.
Посыпьте зелёным луком, перемешайте несколько раз, пока соус не загустеет, а потроха не станут готовыми и хрустящими. Подавайте немедленно.
Tips
Всегда используйте сильный огонь при жарке потрохов, чтобы сохранить хрусткость. Кукурузный крахмал в маринаде делает мясо нежным. Маринованный перец и фасоль уже солёные, дополнительная соль не нужна.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.