لحم الخنزير المطبوخ المقرمش
بطن الخنزير يطبخ أولاً ثم يقلى، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، صلصة غنية، يذوب في الفم، طبق منزلي كلاسيكي.
Ingredients
10 items- بطن خنزير 500 غرام
- سكر صخري 2 ملعقة طعام
- زنجبيل 3 شرائح
- يانسون نجمي 2 قطعة
- عود قرفة 1 قطعة
- صويا صافي 2 ملعقة طعام
- صويا غامق 1 ملعقة طعام
- نبيذ طبخ 2 ملعقة طعام
- نشا ذرة حسب الحاجة
- زيت طبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
غسل بطن الخنزير وتقطيعه لمكعبات. سلقه في ماء بارد مع الزنجبيل والنبيذ على نار عالية 5 دقائق، إزالة الرغوة، تصفية.
تسخين قليل من الزيت، إضافة السكر الصخري وتكرمل على نار هادئة حتى يصبح كهرماني. إضافة لحم الخنزير وتقليب على نار متوسطة حتى يتغطى.
إضافة الصويا والزنجبيل واليانسون والقرفة وماء ساخن لتغطية. غلي ثم طبخ مغطى على نار هادئة 40 دقيقة حتى يلين.
رفع النار لتكثيف الصلصة مع التحريك باستمرار حتى تصبح سميكة ولامعة على اللحم. رفع وتصفية.
تغليف قطع اللحم بطبقة رقيقة من نشا الذرة. قلي في زيت على 170°C لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تصفية.
ترتيب في طبق، رش الفلفل والملح أو البصل الأخضر المفروم حسب الرغبة.
Tips
تغليف اللحم بنشا الذرة قبل القلي هو مفتاح القرمشة؛ الطبخ على نار هادئة يجعل اللحم طرياً؛ التحريك أثناء التكثيف لمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.