خستہ بریزڈ سور کا گوشت
سور کے پیٹ کا گوشت پہلے بریز کیا جاتا ہے پھر تلا جاتا ہے، باہر سے خستہ اور اندر سے نرم، بھرپور چٹنی، منہ میں پگھل جاتا ہے، ایک کلاسک گھریلو ڈش۔
Ingredients
10 items- سور کا پیٹ (Pork belly) 500 گرام
- راک شوگر (Rock sugar) 2 کھانے کے چمچ
- ادرک 3 ٹکڑے
- ستارہ سونف (سٹار اینیس) 2 عدد
- دارچینی کی سلاخ 1 عدد
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- ککنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- مکئی کا آٹا (کارن فلور) ضرورت کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
سور کے پیٹ کو دھو کر کیوبز میں کاٹ لیں۔ ٹھنڈے پانی میں ادرک اور وائن کے ساتھ تیز آنچ پر 5 منٹ بلینچ کریں، جھاگ اتار دیں، چھان لیں۔
پین میں تھوڑا تیل گرم کریں، راک شوگر ڈال کر ہلکی آنچ پر امبر رنگ ہونے تک کیریملائز کریں۔ سور کا گوشت ڈال کر درمیانی آنچ پر اچھی طرح کوٹ کریں۔
سویا ساس، ادرک، ستارہ سونف، دارچینی اور گرم پانی ڈالیں۔ ابال لیں، پھر ڈھک کر ہلکی آنچ پر 40 منٹ پکائیں جب تک گوشت نرم نہ ہو جائے۔
آنچ تیز کر کے ساس گاڑھا کریں، مسلسل ہلاتے رہیں جب تک گوشت پر چمک آ جائے۔ نکال کر چھان لیں۔
گوشت کے ٹکڑوں پر مکئی کے آٹے کی پتلی کوٹنگ کریں۔ تیل کو 170°C گرم کریں اور ٹکڑوں کو 2 منٹ سنہری اور خستہ ہونے تک تل لیں۔ نکال لیں۔
پلیٹ میں سجائیں، اختیاری طور پر کالی مرچ نمک یا ہرا دھنیا چھڑکیں۔
Tips
تلنے سے پہلے مکئی کے آٹے میں لیپ کرنا خستہ ہونے کی کلید ہے؛ ہلکی آنچ پر بریز کرنے سے گوشت نرم ہوتا ہے؛ ساس گاڑھی کرتے وقت چلاتے رہیں تاکہ چپکے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔