Thịt kho giòn (香酥焖肉)
Thịt ba chỉ trước được kho sau đó chiên, giòn bên ngoài mềm bên trong, nước sốt đậm đà, tan trong miệng, một món ăn gia đình cổ điển.
Ingredients
10 items- Thịt ba chỉ 500g
- Đường phèn 2 muỗng canh
- Gừng 3 lát
- Hoa hồi 2 cái
- Quế thanh 1 thanh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Bột bắp vừa đủ
- Dầu chiên vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa thịt ba chỉ, cắt khối. Chần qua nước lạnh với gừng và rượu trên lửa lớn 5 phút, vớt bọt, để ráo.
Cho ít dầu vào chảo, thêm đường phèn thắng nhỏ lửa đến khi hổ phách. Cho thịt vào xào lửa vừa để áo màu.
Thêm xì dầu, gừng, hoa hồi, quế và nước sôi xâm xấp. Đun sôi rồi đậy nắp kho lửa nhỏ 40 phút đến khi mềm.
Tăng lửa lớn để cô nước sốt, đảo liên tục đến khi sệt và bóng. Vớt thịt ra để ráo.
Áo thịt một lớp bột bắp mỏng. Chiên trong dầu 170°C khoảng 2 phút đến khi vàng giòn. Vớt ra thấm dầu.
Xếp thịt ra đĩa, rắc muối tiêu hoặc hành lá thái nhỏ nếu thích.
Tips
Tẩm bột bắp trước khi chiên là bí quyết để giòn; kho lửa nhỏ giúp thịt mềm; khi cô sốt phải đảo đều tránh cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà luộc kiểu Quảng Đông (Bạch Thiết Kê)
Món nguội kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, da mịn thịt mềm, luộc đơn giản để giữ trọn vị tự nhiên, dùng kèm nước chấm gừng hành. Cực kỳ ngon và thanh mát.