Хрустящая тушеная свинина
Свиная грудинка сначала тушится, затем жарится, хрустящая снаружи и нежная внутри, богатый соус, тает во рту, классическое домашнее блюдо.
Ingredients
10 items- Свиная грудинка 500 г
- Леденец (сахар-рафинад) 2 ст. ложки
- Имбирь 3 ломтика
- Бадьян (звездчатый анис) 2 шт.
- Палочка корицы 1 шт.
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ст. ложка
- Кулинарное вино 2 ст. ложки
- Кукурузный крахмал по необходимости
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Вымыть грудинку, нарезать кубиками. Бланшировать в холодной воде с имбирем и вином на сильном огне 5 минут, снять пену, слить.
Разогреть немного масла, добавить сахар и карамелизировать на слабом огне до янтарного цвета. Добавить свинину, обжаривать на среднем огне, покрывая карамелью.
Добавить соевые соусы, имбирь, бадьян, корицу и горячую воду, чтобы покрыть. Довести до кипения, затем тушить под крышкой на слабом огне 40 минут до мягкости.
Увеличить огонь для выпаривания соуса, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не покроет мясо блеском. Вынуть и дать стечь.
Обвалять куски свинины в тонком слое крахмала. Жарить в масле при 170°C около 2 минут до золотистого цвета и хруста. Обсушить.
Выложить на тарелку, по желанию посыпать перцем с солью или зеленым луком.
Tips
Обсыпка крахмалом перед жаркой — залог хруста; тушить на слабом огне для нежного мяса; мешать при выпаривании, чтобы не пригорело.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.