嫩姜子鸭片
嫩姜与鸭肉片的完美结合，姜的微辣与鸭肉鲜美相得益彰，是秋季滋补佳品。
原料
13 种- 鸭胸肉 300克
- 嫩姜 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 玉米淀粉 2茶匙
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
鸭胸肉洗净切薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。嫩姜切薄片，青红椒切菱形块，大蒜切片。
中火烧热锅，倒入油，油温五成热时放入鸭肉片，快速滑炒至变色，约30秒，盛出备用。
锅中留底油，放入姜片和蒜片，小火煸炒出香味，至姜片边缘微焦，约1分钟。
转大火，放入青红椒块翻炒至断生，约30秒，然后放入炒好的鸭肉片，快速翻炒均匀。
加入生抽、老抽、白糖，沿锅边淋入，翻炒至鸭肉片上色，约20秒。
将淀粉与2汤匙水调成水淀粉，沿锅边淋入，大火收汁，待汤汁浓稠能挂住鸭肉片，约15秒，关火。
装盘，即可享用。
小贴士
鸭肉片要切得薄而均匀，快炒才能保持嫩滑；姜要选嫩姜，口感更佳，不会太辛辣；腌制时加入少许淀粉可以让鸭肉更嫩。
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