Ломтики утки с нежным имбирём
Идеальное сочетание нежных ломтиков утки и молодого имбиря с лёгкой остротой имбиря, дополняющей вкус утки, идеально подходит для осеннего питания.
Ingredients
13 items- Утиная грудка 300 г
- Молодой имбирь 100 г
- Зелёный болгарский перец 1
- Красный болгарский перец 1
- Чеснок 3 зубчика
- Светлый соевый соус 1 ст. л.
- Тёмный соевый соус 1 ч. л.
- Кулинарное вино 1 ст. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Соль по вкусу
- Белый перец молотый щепотка
- Кукурузный крахмал 2 ч. л.
- Растительное масло 2 ст. л.
Nutrition
Steps （7 steps）
Вымыть утиную грудку и нарезать тонкими ломтиками. Положить в миску, добавить кулинарное вино, светлый соевый соус, соль и белый перец, хорошо перемешать и мариновать 10 минут. Нарезать молодой имбирь тонкими ломтиками, перец ромбами, чеснок ломтиками.
Разогреть вок на среднем огне, добавить масло. Когда масло нагреется до 50% (около 150°C), добавить ломтики утки и быстро обжарить до изменения цвета, около 30 секунд. Вынуть и отложить.
Оставить немного масла в воке, добавить имбирь и чеснок, обжаривать на слабом огне до появления аромата и лёгкого подрумянивания краёв имбиря, около 1 минуты.
Увеличить огонь до сильного, добавить кусочки перца и обжаривать до мягкости, около 30 секунд. Затем вернуть утку и быстро перемешать.
Добавить светлый соевый соус, тёмный соевый соус и сахар, вливая по краю вока. Обжаривать до равномерного окрашивания утки, около 20 секунд.
Смешать кукурузный крахмал с 2 ст. л. воды для получения соуса. Влить по краю вока, обжаривать на сильном огне до загустения соуса и покрытия утки, около 15 секунд. Выключить огонь.
Выложить ломтики утки с нежным имбирём на тарелку и подавать немедленно.
Tips
Нарезать утиную грудку тонкими и ровными ломтиками для быстрой обжарки и сохранения нежности. Выбирайте молодой имбирь для более мягкого вкуса. Добавление кукурузного крахмала в маринад помогает сделать утку более нежной.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.