Tranches de canard au gingembre tendre
Une combinaison parfaite de tranches de canard tendre et de jeune gingembre, avec une pointe de piquant du gingembre qui complète le canard savoureux, idéale pour la nutrition automnale.
Ingredients
13 items- Blanc de canard 300 g
- Jeune gingembre 100 g
- Poivron vert 1
- Poivron rouge 1
- Ail 3 gousses
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à café
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
- Sel selon votre goût
- Poivre blanc moulu une pincée
- Maïzena 2 cuillères à café
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （7 steps）
Laver le blanc de canard et le couper en fines tranches. Dans un bol, ajouter le vin de cuisine, la sauce soja claire, le sel et le poivre blanc, bien mélanger et laisser mariner 10 minutes. Couper le jeune gingembre en fines tranches, les poivrons en losanges et l'ail émincé.
Chauffer le wok à feu moyen, ajouter l'huile. Quand l'huile est à 50% de chaleur (environ 150°C), ajouter les tranches de canard et les faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, environ 30 secondes. Retirer et réserver.
Laisser un peu d'huile dans le wok, ajouter le gingembre et l'ail, faire sauter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les bords du gingembre soient légèrement dorés, environ 1 minute.
Passer à feu vif, ajouter les poivrons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 secondes. Remettre le canard et mélanger rapidement.
Ajouter la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le sucre en versant le long du wok. Faire sauter jusqu'à ce que le canard soit uniformément coloré, environ 20 secondes.
Mélanger la Maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau pour faire une liaison. Verser le long du wok, faire sauter à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le canard, environ 15 secondes. Éteindre le feu.
Dresser les tranches de canard au gingembre tendre dans une assiette et servir immédiatement.
Tips
Couper le blanc de canard en tranches fines et régulières pour une cuisson rapide qui le garde tendre. Choisir du jeune gingembre pour une saveur plus douce. Ajouter un peu de Maïzena à la marinade aide à attendrir le canard.
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