কোমল আদা হাঁসের টুকরা
কোমল হাঁসের টুকরা এবং তাজা আদার একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ, আদার সামান্য ঝাল হাঁসের স্বাদকে পরিপূরক করে, শরতের পুষ্টির জন্য আদর্শ।
Ingredients
13 items- হাঁসের বুকের মাংস ৩০০ গ্রাম
- তাজা আদা ১০০ গ্রাম
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১টি
- লাল ক্যাপসিকাম ১টি
- রসুন ৩ কোয়া
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- কর্নস্টার্চ ২ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
হাঁসের বুকের মাংস ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কাটুন। একটি বাটিতে রাখুন, রান্নার ওয়াইন, হালকা সয়া সস, লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিন, ভালোভাবে মিশিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। তাজা আদা পাতলা টুকরো করুন, ক্যাপসিকাম হীরে আকারে কাটুন, রসুন টুকরো করুন।
মাঝারি আঁচে কড়াই গরম করুন, তেল দিন। তেল ৫০% গরম হলে (প্রায় ১৫০°সে), হাঁসের টুকরো দিন এবং দ্রুত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না রং পরিবর্তন হয়, প্রায় ৩০ সেকেন্ড। তুলে আলাদা রাখুন।
কড়াইতে অল্প তেল রেখে আদা ও রসুন দিন, কম আঁচে নাড়ুন যতক্ষণ না সুগন্ধ ছড়ায় এবং আদার কিনারা হালকা পোড়া হয়, প্রায় ১ মিনিট।
আঁচ বাড়িয়ে দিন, ক্যাপসিকামের টুকরো দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ৩০ সেকেন্ড। তারপর হাঁসের টুকরো ফিরিয়ে দিয়ে দ্রুত মেশান।
হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস ও চিনি দিন, কড়াইয়ের পাশ দিয়ে ঢালুন। যতক্ষণ না হাঁসের টুকরো একরঙা হয়, প্রায় ২০ সেকেন্ড নাড়তে থাকুন।
কর্নস্টার্চ ২ টেবিল চামচ পানিতে মিশিয়ে ঘোল তৈরি করুন। কড়াইয়ের পাশ দিয়ে ঢালুন, উচ্চ আঁচে নাড়ুন যতক্ষণ না সস ঘন হয় এবং হাঁসের টুকরোতে লেপে, প্রায় ১৫ সেকেন্ড। আঁচ বন্ধ করুন।
কোমল আদা হাঁসের টুকরা প্লেটে পরিবেশন করুন এবং সাথে সাথে খান।
Tips
হাঁসের বুকের মাংস পাতলা এবং সমান টুকরো করে কেটে দ্রুত ভাজুন যাতে এটি কোমল থাকে। হালকা স্বাদের জন্য তাজা আদা ব্যবহার করুন। ম্যারিনেডে সামান্য কর্নস্টার্চ যোগ করলে হাঁস নরম হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।