कोमल अदरक बत्तख के टुकड़े
कोमल बत्तख के टुकड़ों और युवा अदरक का एक आदर्श संयोजन, अदरक की हल्की तीखापन बत्तख के स्वाद को पूरा करता है, शरद ऋतु पोषण के लिए आदर्श।
Ingredients
13 items- बत्तख का सीना 300 ग्राम
- युवा अदरक 100 ग्राम
- हरी शिमला मिर्च 1
- लाल शिमला मिर्च 1
- लहसुन 3 कली
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- मकई स्टार्च 2 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
बत्तख के सीने को धोकर पतले टुकड़े काटें। एक कटोरे में रखें, खाना पकाने की शराब, हल्की सोया सॉस, नमक और सफेद मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट मैरीनेट करें। युवा अदरक को पतला काटें, शिमला मिर्च को हीरे के आकार में काटें, लहसुन काटें।
मध्यम आंच पर कड़ाही गरम करें, तेल डालें। जब तेल 50% गरम हो (लगभग 150°C), बत्तख के टुकड़े डालें और तेज़ी से हिलाएँ जब तक रंग न बदल जाए, लगभग 30 सेकंड। निकालकर अलग रखें।
कड़ाही में थोड़ा तेल छोड़ें, अदरक और लहसुन डालें, धीमी आंच पर सुगंध आने तक भूनें जब तक अदरक के किनारे हल्के जल न जाएँ, लगभग 1 मिनट।
आंच तेज़ करें, शिमला मिर्च के टुकड़े डालें और नरम होने तक भूनें, लगभग 30 सेकंड। फिर बत्तख के टुकड़े वापस डालें और तेज़ी से मिलाएँ।
हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, चीनी डालें, कड़ाही के किनारे से डालें। तब तक हिलाएँ जब तक बत्तख के टुकड़े एकसमान रंग न ले लें, लगभग 20 सेकंड।
मकई स्टार्च को 2 बड़े चम्मच पानी में मिलाकर घोल बनाएँ। कड़ाही के किनारे से डालें, तेज़ आंच पर तब तक हिलाएँ जब तक सॉस गाढ़ी होकर बत्तख के टुकड़ों पर लग न जाए, लगभग 15 सेकंड। आंच बंद करें।
कोमल अदरक बत्तख के टुकड़ों को प्लेट में निकालें और तुरंत परोसें।
Tips
बत्तख के सीने को पतले और समान टुकड़ों में काटें ताकि जल्दी तलने पर वह कोमल बना रहे। हल्के स्वाद के लिए युवा अदरक चुनें। मैरीनेड में थोड़ा मकई स्टार्च मिलाने से बत्तख नरम हो जाती है।
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