เป็ดผัดขิงอ่อน
การผสมผสานที่ลงตัวของชิ้นเป็ดนุ่มกับขิงอ่อน ความเผ็ดเล็กน้อยของขิงช่วยเสริมรสชาติของเป็ดให้กลมกล่อม เหมาะสำหรับบำรุงร่างกายในฤดูใบไม้ร่วง
Ingredients
13 items- เนื้ออกเป็ด 300 กรัม
- ขิงอ่อน 100 กรัม
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างเนื้ออกเป็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ชาม ใส่เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทยขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10 นาที หั่นขิงอ่อนเป็นแว่นบาง ๆ พริกหยวกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน กระเทียมเป็นแว่นบาง ๆ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อนประมาณ 50% (ประมาณ 150°C) ใส่เนื้อเป็ดลงไปผัดอย่างรวดเร็วจนเปลี่ยนสี ประมาณ 30 วินาที ตักออกพักไว้
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่ขิงอ่อนและกระเทียม ผัดด้วยไฟอ่อนจนหอมและขอบขิงเริ่มเกรียมเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที
เร่งเป็นไฟแรง ใส่พริกหยวกผัดจนสลด ประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่เนื้อเป็ดที่พักไว้ลงไปผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาล ราดตามขอบกระทะ ผัดจนเนื้อเป็ดมีสีสม่ำเสมอ ประมาณ 20 วินาที
ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเป็นน้ำแป้ง ราดตามขอบกระทะ ผัดด้วยไฟแรงจนน้ำซอสข้นและเคลือบเนื้อเป็ด ประมาณ 15 วินาที ปิดไฟ
ตักใส่จาน เสิร์ฟทันที
Tips
หั่นเนื้ออกเป็ดเป็นชิ้นบาง ๆ สม่ำเสมอ ผัดเร็ว ๆ ด้วยไฟแรงเพื่อให้เนื้อนุ่ม เลือกขิงอ่อนที่มีรสชาติไม่จัดจ้านเกินไป การใส่แป้งข้าวโพดเล็กน้อยในหมักจะช่วยให้เป็ดนุ่มมากขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร