雪菜炒毛豆
咸鲜脆嫩的雪菜搭配软糯清甜的毛豆，简单翻炒即成一道经典下饭菜，清香爽口，回味悠长。
原料
8 种- 雪菜（腌雪里蕻） 150克
- 毛豆仁 200克
- 干辣椒 3个
- 大蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 食用油 2汤匙
- 糖 1茶匙
- 生抽 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将雪菜放入大碗中，加冷水浸泡10分钟以去除多余盐分，然后捞出挤干水分，切碎备用。毛豆仁洗净沥干。
中火烧热锅，倒入2汤匙食用油，放入蒜末、姜末和干辣椒圈，小火煸香约30秒至出香味。
转大火，加入雪菜碎快速翻炒约1分钟，炒出雪菜的咸香，然后盛出备用。
锅中再加1汤匙油，中火烧热，倒入毛豆仁翻炒约2分钟至表面微皱、颜色翠绿，加2汤匙水，盖盖焖1-2分钟至熟透。
将雪菜倒回锅中，与毛豆混合，加入1茶匙糖和少许生抽，大火翻炒30秒，尝味调整盐分后即可出锅。
小贴士
雪菜本身咸味较重，浸泡和冲洗可降低盐分。加糖能中和咸味并提鲜。翻炒过程中无需额外加盐，可根据口味决定。
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