설채 애듀마메 볶음
짭짤하고 아삭한 설채와 달콤 고소한 애듀마메를 볶아 만든 밥 반찬으로, 간단하면서도 깊은 맛이 일품입니다.
Ingredients
8 items- 설채 (절임 갓) 150g
- 애듀마메 (풋콩) 200g
- 마른 붉은 고추 3개
- 마늘 2쪽
- 생강 1쪽
- 식용유 2큰술
- 설탕 1작은술
- 간장 (양조간장) 1작은술
Nutrition
Steps （5 steps）
설채를 찬물에 10분간 담가 짠맛을 줄인 후, 물기를 짜고 잘게 썬다. 애듀마메는 씻어 물기를 뺀다.
중불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 마늘, 생강, 고추를 넣어 약불에서 30초간 향이 날 때까지 볶는다.
강불로 올려 설채를 넣고 1분간 재빨리 볶아 향을 낸 후, 접시에 덜어낸다.
팬에 식용유 1큰술을 추가하고 중불로 달군 후, 애듀마메를 넣어 2분간 볶아 표면이 약간 주름지고 선명한 녹색이 될 때까지 볶는다. 물 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 1-2분간 쪄서 익힌다.
설채를 다시 팬에 넣고 설탕과 간장(선택)을 넣어 강불에서 30초간 볶는다. 간을 보고 필요시 소금으로 조절한 후 그릇에 담는다.
Tips
설채는 염도가 높으므로 불린 후 헹궈서 간을 조절하세요. 설탕은 짠맛을 중화시키고 감칠맛을 더합니다. 추가 소금은 거의 필요 없습니다.
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