Refogado de Couve-da-neve com Edamame
Couve-da-neve salgada e crocante combina com edamame doce e macio num refogado rápido, perfeito como acompanhamento para arroz.
Ingredients
8 items- Couve-da-neve (mostarda em conserva) 150g
- Edamame (soja verde) 200g
- Pimentas vermelhas secas 3
- Alho 2 dentes
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Molho de soja claro 1 colher de chá
Nutrition
Steps （5 steps）
Deixar a couve-da-neve de molho em água fria por 10 min para reduzir o sal, depois espremer e picar. Lavar e escorrer o edamame.
Aquecer o óleo num wok em fogo médio, juntar alho, gengibre e pimentas, refogar em fogo baixo 30 seg até perfumar.
Aumentar para fogo alto, adicionar a couve-da-neve e refogar rapidamente 1 min até aromática. Retirar e reservar.
Adicionar mais 1 colher de sopa de óleo, aquecer em fogo médio, refogar o edamame 2 min até enrugar levemente e verde brilhante. Adicionar 2 colheres de sopa de água, tampar e cozinhar no vapor 1-2 min até macio.
Devolver a couve ao wok, adicionar açúcar e um pouco de molho de soja se usar. Refogar em fogo alto 30 seg. Ajustar sal e servir.
Tips
A couve-da-neve é muito salgada; demolhar e enxaguar reduz o sal. O açúcar equilibra o salgado e realça o sabor. Pode não precisar de sal extra.
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