ملفوف الثلج المقلي مع الإدامامي
ملفوف الثلج المالح والمقرمش مع الإدامامي الحلو والطري في قلي سريع، طبق جانبي مثالي مع الأرز.
Ingredients
8 items- ملفوف الثلج (خردل مخلل) 150 جرام
- إدامامي (فول الصويا الأخضر) 200 جرام
- فلفل أحمر مجفف 3
- ثوم 2 فصوص
- زنجبيل قطعة صغيرة
- زيت الطهي 2 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
نقع ملفوف الثلج في ماء بارد لمدة 10 دقائق لتقليل الملوحة، ثم عصره وتقطيعه. غسل وتصفية الإدامامي.
تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، إضافة الثوم والزنجبيل والفلفل، تقليب على نار هادئة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
رفع النار إلى عالية، إضافة ملفوف الثلج وتقليب سريع لمدة دقيقة حتى يصبح عطرياً. رفعه وتركه جانباً.
إضافة ملعقة كبيرة أخرى من الزيت، تسخين على نار متوسطة، تقليب الإدامامي لمدة دقيقتين حتى يصبح مجعداً قليلاً وأخضر زاهياً. إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء، تغطية وطهي بالبخار 1-2 دقيقة حتى ينضج.
إعادة ملفوف الثلج إلى المقلاة، إضافة السكر والقليل من صلصة الصويا إذا رغبت. تقليب على نار عالية لمدة 30 ثانية. تعديل الملح حسب الذوق وتقديمه.
Tips
ملفوف الثلج مالح جداً؛ النقع والشطف يقللان الملح. السكر يوازن الملوحة ويعزز النكهة. قد لا تحتاج لملح إضافي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.