本土炸酱鸡
外酥里嫩的鸡肉裹上浓郁酱香，咬下去酱汁四溢，咸甜微辣，是米饭的绝配搭档。
原料
14 种- 鸡腿肉 500克
- 甜面酱 2汤匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 2汤匙
- 蒜 3瓣
- 姜末 1茶匙
- 青椒 1个
- 洋葱 半个
- 油 适量
- 香菜 少许
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将鸡腿肉切成适口小块，加入酱油、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
锅中倒入足量油，大火加热至七成热，放入腌好的鸡块，中火炸5-6分钟至表面金黄酥脆，捞出沥油。
取一个小碗，混合甜面酱、豆瓣酱、糖和2汤匙水，搅拌成酱汁备用。
锅留约1汤匙底油，中火加热，放入蒜片、姜末爆香约30秒，然后倒入调好的酱汁，小火翻炒1分钟至香气浓郁。
转大火，倒入炸好的鸡块和青椒、洋葱，快速翻炒约1分钟，使所有食材均匀裹上酱汁。
待酱汁微微收浓，关火盛出，撒上香菜装饰即可。
小贴士
炸鸡时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸一次可使外壳更酥脆；酱汁可依个人口味调整辣度。
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