本土炸酱鸡
Poulet croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, enrobé d'une sauce riche et savoureuse. Chaque bouchée explose en saveur, parfait avec du riz.
Ingredients
14 items- Cuisses de poulet 500 g
- Sauce aux haricots sucrés 2 c. à soupe
- Pâte de haricots épicée (doubanjiang) 1 c. à soupe
- Sucre 1 c. à café
- Sauce soja 1 c. à soupe
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Poivre blanc une pincée
- Fécule de maïs 2 c. à soupe
- Ail 3 gousses
- Gingembre râpé 1 c. à café
- Poivron vert 1
- Oignon 1/2
- Huile selon besoin
- Coriandre un peu
Nutrition
Steps （6 steps）
Couper les cuisses de poulet en morceaux. Faire mariner avec sauce soja, vin de cuisine, poivre blanc et fécule pendant 15 minutes. Bien mélanger.
Chauffer suffisamment d'huile dans un wok à 170°C (feu moyen-vif). Frire le poulet mariné 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier.
Dans un petit bol, mélanger la sauce aux haricots sucrés, la pâte de haricots épicée, le sucre et 2 c. à soupe d'eau pour former une sauce. Réserver.
Laisser environ 1 c. à soupe d'huile dans le wok à feu moyen. Faire revenir l'ail et le gingembre 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter la sauce et cuire à feu doux 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit aromatique.
Passer à feu vif. Ajouter le poulet frit, le poivron vert et l'oignon. Faire sauter rapidement 1 minute pour que tout soit bien enrobé de sauce.
Quand la sauce épaissit légèrement, retirer du feu. Décorer de coriandre et servir immédiatement.
Tips
Maintenir une température d'huile modérée pour éviter de brûler; pour plus de croustillant, frire le poulet deux fois; ajuster le piquant en ajoutant du piment si désiré.
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