本土炸酱鸡
ไก่กรอบนอกนุ่มในเคลือบซอสเจียงจ้าเข้มข้น รสเค็มหวานเล็กน้อย เข้ากับข้าวสวยได้อย่างลงตัว
Ingredients
14 items- เนื้อสะโพกไก่ 500 กรัม
- ซอสถั่วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเผ็ด (โต้วปานเจียง) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิงสับ 1 ช้อนชา
- พริกหวานเขียว 1 ผล
- หัวหอมใหญ่ ครึ่งหัว
- น้ำมัน ตามต้องการ
- ผักชี เล็กน้อย
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอคำ หมักกับซีอิ๊วขาว เหล้าจีน พริกไทยขาว และแป้งมัน 15 นาที คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อน 170°C (ไฟกลาง-แรง) ทอดไก่ที่หมักไว้ 5-6 นาที จนเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน
ในชามเล็ก ผสมซอสถั่วหวาน ซอสถั่วเผ็ด น้ำตาล และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พักไว้
ใส่น้ำมันในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ผัดกระเทียมและขิง 30 วินาทีจนหอม ใส่ซอสที่ผสมไว้ ลดไฟอ่อน ผัด 1 นาทีจนหอม
เร่งไฟแรง ใส่ไก่ทอด พริกหวาน และหัวหอมใหญ่ ผัดเร็วๆ ประมาณ 1 นาทีให้ทุกอย่างเคลือบซอสทั่ว
เมื่อซอสเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟทันที
Tips
รักษาอุณหภูมิน้ำมันปานกลางตอนทอดเพื่อไม่ให้ไหม้ กรอบยิ่งขึ้นสามารถทอดสองครั้ง ปรับความเผ็ดได้โดยใส่พริกตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ