本土炸酱鸡
Thịt gà giòn bên ngoài, mềm bên trong, thấm đẫm sốt tương đậm đà, mặn ngọt hài hòa, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Ingredients
14 items- Đùi gà 500 g
- Tương ngọt (甜面酱) 2 thìa canh
- Tương đậu cay (豆瓣酱) 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Xì dầu 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Tiêu trắng một nhúm
- Bột bắp 2 thìa canh
- Tỏi 3 tép
- Gừng băm 1 thìa cà phê
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Hành tây 1/2 củ
- Dầu ăn vừa đủ
- Ngò rí một ít
Nutrition
Steps （6 steps）
Cắt đùi gà thành miếng vừa ăn. Ướp với xì dầu, rượu nấu ăn, tiêu trắng và bột bắp trong 15 phút. Trộn đều.
Đun nóng nhiều dầu trong chảo ở 170°C (lửa vừa cao). Chiên gà đã ướp trong 5-6 phút cho đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
Trong một bát nhỏ, trộn tương ngọt, tương đậu cay, đường và 2 thìa canh nước để tạo thành sốt. Để riêng.
Chừa lại khoảng 1 thìa canh dầu trong chảo, đun lửa vừa. Xào tỏi và gừng trong 30 giây cho thơm. Thêm sốt vào đảo trên lửa nhỏ 1 phút cho dậy mùi.
Vặn lửa to. Cho gà chiên, ớt chuông và hành tây vào. Xào nhanh khoảng 1 phút cho tất cả thấm đều sốt.
Khi sốt hơi sệt lại, tắt bếp. Rắc ngò rí lên trên và dùng ngay.
Tips
Giữ dầu ở nhiệt độ vừa khi chiên để không bị cháy; để giòn hơn có thể chiên gà hai lần; có thể thêm ớt để điều chỉnh độ cay.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.