本土炸酱鸡
Frango crocante por fora e macio por dentro, envolto num molho rico e saboroso. Cada garfada explode em sabor, perfeito com arroz.
Ingredients
14 items- Coxas de frango 500 g
- Molho de feijão doce 2 colheres de sopa
- Pasta de feijão picante (doubanjiang) 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Pimenta branca uma pitada
- Amido de milho 2 colheres de sopa
- Alho 3 dentes
- Gengibre ralado 1 colher de chá
- Pimentão verde 1
- Cebola 1/2
- Óleo quanto baste
- Coentro um pouco
Nutrition
Steps （6 steps）
Cortar as coxas de frango em pedaços. Marinar com molho de soja, vinho de cozinha, pimenta branca e amido durante 15 minutos. Misturar bem.
Aquecer óleo suficiente num wok a 170°C (lume médio-alto). Fritar o frango marinado durante 5-6 minutos até dourar e ficar crocante. Escorrer em papel.
Numa tigela pequena, misturar o molho de feijão doce, a pasta de feijão picante, o açúcar e 2 colheres de sopa de água para formar um molho. Reservar.
Deixar cerca de 1 colher de sopa de óleo no wok em lume médio. Saltear o alho e o gengibre durante 30 segundos até perfumar. Adicionar o molho e cozinhar em lume brando 1 minuto até aromático.
Aumentar o lume para alto. Juntar o frango frito, o pimentão e a cebola. Saltear rapidamente durante 1 minuto para envolver tudo no molho.
Quando o molho engrossar ligeiramente, retirar do lume. Decorar com coentro e servir imediatamente.
Tips
Manter a temperatura do óleo moderada ao fritar para não queimar; para mais crocância, fritar o frango duas vezes; ajustar o picante adicionando malagueta se desejar.
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