本土炸酱鸡
دجاج مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مغطى بصلصة غنية ولذيذة. كل قضمة تنفجر بالنكهة، مثالية مع الأرز.
Ingredients
14 items- أفخاذ دجاج 500 غرام
- صلصة الفاصوليا الحلوة ملعقتان كبيرتان
- معجون الفاصوليا الحارة (دوبانجيانغ) ملعقة كبيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض رشة
- نشا الذرة ملعقتان كبيرتان
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل مبشور ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حلو 1
- بصل نصف
- زيت حسب الحاجة
- كزبرة خضراء قليلاً
Nutrition
Steps （6 steps）
قطع أفخاذ الدجاج إلى قطع صغيرة. تتبيلها بصلصة الصويا، نبيذ الطبخ، الفلفل الأبيض والنشا لمدة 15 دقيقة. خلط جيداً.
تسخين كمية كافية من الزيت في مقلاة على 170°C (نار متوسطة-عالية). قلي الدجاج المتبل لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. تصفيته على مناديل ورقية.
في وعاء صغير، خلط صلصة الفاصوليا الحلوة، معجون الفاصوليا الحارة، السكر وملعقتين كبيرتين من الماء لتكوين صلصة. تركه جانباً.
ترك حوالي ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة على نار متوسطة. تحمير الثوم والزنجبيل لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما. إضافة الصلصة والطهي على نار هادئة لمدة دقيقة حتى تصبح عطرية.
رفع النار إلى عالية. إضافة الدجاج المقلي، الفلفل الأخضر والبصل. التقليب بسرعة لمدة دقيقة واحدة حتى يتغلف الجميع بالصلصة بالتساوي.
عندما تصبح الصلصة أكثر كثافة قليلاً، رفعها عن النار. تزيينها بالكزبرة وتقديمها فوراً.
Tips
الحفاظ على درجة حرارة الزيت معتدلة عند القلي لتجنب الاحتراق؛ للحصول على قرمشة إضافية، قلي الدجاج مرتين؛ يمكن تعديل الحرارة بإضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.