本土炸酱鸡
बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम चिकन, गाढ़ी चटनी में लिपटा हुआ। हर निवाला स्वाद से भरा है, चावल के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही।
Ingredients
14 items- चिकन जांघ 500 ग्राम
- मीठी बीन सॉस 2 बड़े चम्मच
- ब्रॉड बीन पेस्ट (डौबानजियांग) 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- स्टार्च 2 बड़े चम्मच
- लहसुन 3 कलियाँ
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ) 1 छोटा चम्मच
- हरी शिमला मिर्च 1
- प्याज आधा
- तेल आवश्यकतानुसार
- हरा धनिया थोड़ा सा
Nutrition
Steps （6 steps）
चिकन जांघों को छोटे टुकड़ों में काटें। सोया सॉस, कुकिंग वाइन, सफेद मिर्च और स्टार्च के साथ 15 मिनट मैरीनेट करें। अच्छी तरह मिलाएँ।
कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें (मध्यम-तेज़ आँच)। मैरीनेट किए चिकन को 5-6 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। कागज़ पर निकालें।
एक छोटे कटोरे में मीठी बीन सॉस, ब्रॉड बीन पेस्ट, चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाकर सॉस बनाएँ। अलग रखें।
कढ़ाई में लगभग 1 बड़ा चम्मच तेल छोड़ें, मध्यम आँच पर। लहसुन और अदरक डालकर 30 सेकंड भूनें जब तक खुशबू आए। सॉस डालें और धीमी आँच पर 1 मिनट पकाएँ जब तक सुगंधित हो।
आँच तेज़ करें। तला हुआ चिकन, हरी शिमला मिर्च और प्याज डालें। तेज़ी से 1 मिनट तक चलाएँ जब तक सब कुछ सॉस से अच्छी तरह कोट न हो जाए।
जब सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जाए, आँच बंद करें। हरा धनिया डालकर सजाएँ और तुरंत परोसें।
Tips
तलते समय तेल का तापमान मध्यम रखें ताकि जले नहीं; अधिक कुरकुरापन के लिए चिकन को दोबारा तलें; तीखापन बढ़ाने के लिए मिर्च डाल सकते हैं।
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