本土炸酱鸡
Курица хрустящая снаружи и нежная внутри, покрытая богатым пикантным соусом. Каждый кусочек взрывается вкусом, идеально с рисом.
Ingredients
14 items- Куриные бедра 500 г
- Сладкий бобовый соус 2 ст. ложки
- Острая бобовая паста (доубанцзян) 1 ст. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Соевый соус 1 ст. ложка
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Белый перец щепотка
- Кукурузный крахмал 2 ст. ложки
- Чеснок 3 зубчика
- Тертый имбирь 1 ч. ложка
- Зеленый болгарский перец 1
- Лук 1/2
- Масло по необходимости
- Кинза немного
Nutrition
Steps （6 steps）
Нарезать куриные бедра кусочками. Замариновать с соевым соусом, вином, белым перцем и крахмалом на 15 минут. Хорошо перемешать.
Разогреть достаточное количество масла в воке до 170°C (средне-сильный огонь). Жарить маринованную курицу 5-6 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Обсушить на бумаге.
В небольшой миске смешать сладкий бобовый соус, острую бобовую пасту, сахар и 2 ст. ложки воды, чтобы получился соус. Отставить.
Оставить примерно 1 ст. ложку масла в воке на среднем огне. Обжарить чеснок и имбирь 30 секунд до аромата. Добавить соус и готовить на слабом огне 1 минуту до появления аромата.
Увеличить огонь до сильного. Добавить жареную курицу, зеленый перец и лук. Быстро обжаривать 1 минуту, чтобы все равномерно покрылось соусом.
Когда соус слегка загустеет, снять с огня. Украсить кинзой и подавать немедленно.
Tips
Поддерживайте умеренную температуру масла при жарке, чтобы не подгорело; для большей хрусткости обжарьте курицу дважды; регулируйте остроту, добавив перец чили по желанию.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.