黄山炖鸽
黄山炖鸽是安徽传统名菜，鸽子与火腿、香菇同炖，汤清味醇，鸽肉酥烂，滋补养身，令人回味。
原料
7 种- 鸽子 1只（约500克）
- 金华火腿 30克
- 干香菇 5朵
- 姜 4片
- 葱 2段
- 料酒 1汤匙
- 盐 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将鸽子处理干净，放入冷水锅，加1汤匙料酒和2片姜，大火煮沸后撇去浮沫，续煮2分钟，捞出用温水冲洗干净。
干香菇用温水泡发约20分钟至变软，去蒂；火腿切薄片；姜切片，葱切段。
将鸽子放入砂锅，加入火腿、香菇、剩下的姜片、葱段和料酒，注入足量清水（约1500毫升），大火烧开。
转小火，盖上锅盖，慢炖约1.5小时，至鸽肉酥烂，用筷子能轻松插入鸽腿最厚处。
加入盐调味，搅匀，再炖2分钟使入味，关火。
将炖鸽小心盛入汤碗，浇上汤汁，撒上葱花点缀即可享用。
小贴士
鸽子焯水后用温水冲洗可保持肉质嫩滑；炖汤时用砂锅小火慢炖，汤更清澈鲜美；火腿选金华火腿提鲜；盐最后放以免肉变硬。
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