हुआंगशान ब्रेज़्ड कबूतर
हुआंगशान ब्रेज़्ड कबूतर अनहुई का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे हैम और शिटेक मशरूम के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, इसका शोरबा साफ और स्वादिष्ट होता है, कबूतर का मांस कोमल और पौष्टिक होता है।
Ingredients
7 items- कबूतर 1 (लगभग 500 ग्राम)
- जिन्हुआ हैम 30 ग्राम
- सूखे शिटेक मशरूम 5
- अदरक 4 टुकड़े
- हरा प्याज 2 टुकड़े
- शाओशिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
कबूतर को साफ करें, एक बर्तन में ठंडा पानी, 1 बड़ा चम्मच वाइन और 2 टुकड़े अदरक डालें। तेज़ आंच पर उबाल लाएं, झाग हटाएं, 2 मिनट पकाएं। निकालकर गर्म पानी से धोएं।
सूखे शिटेक मशरूम को गर्म पानी में लगभग 20 मिनट भिगोएं जब तक नरम न हो जाएं; डंठल हटाएं; हैम को पतले टुकड़ों में काटें; अदरक के टुकड़े और हरे प्याज के टुकड़े करें।
कबूतर को मिट्टी के बर्तन में रखें, उसमें हैम, मशरूम, बचे हुए अदरक के टुकड़े, हरे प्याज के टुकड़े और वाइन डालें। पर्याप्त पानी (लगभग 1500 मिली) डालें और तेज़ आंच पर उबाल लाएं।
आंच धीमी करें, ढक्कन लगाएं, और लगभग 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कबूतर का मांस बहुत नरम न हो जाए और एक चॉपस्टिक आसानी से मोटे हिस्से में घुस जाए।
स्वादानुसार नमक डालें, हल्के से मिलाएं, और 2 मिनट और पकाएं। आंच बंद कर दें।
कबूतर को सावधानी से एक सर्विंग बाउल में रखें, ऊपर से शोरबा डालें, कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ और परोसें।
Tips
उबालने के बाद कबूतर को गर्म पानी से धोने से मांस कोमल रहता है; स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप के लिए मिट्टी के बर्तन और धीमी आंच का उपयोग करें; उमामी के लिए जिन्हुआ हैम चुनें; मांस को सख्त होने से बचाने के लिए अंत में नमक डालें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
नमक में पका हुआ चिकन (यान जू जी)
गुआंगडोंग के हक्का व्यंजनों का एक क्लासिक, यह रेसिपी नमक की मोटी परत में चिकन को धीमी आंच पर पकाकर उसके प्राकृतिक रस को सील कर देती है। परिणामस्वरूप त्वचा सुनहरी और नमकीन होती है, जबकि मांस बेहद कोमल और रसदार होता है, जिसमें अदरक और नमक की सुगंध होती है।
जियाओजी (चीनी डंपलिंग)
जियाओजी, एक पारंपरिक चीनी व्यंजन, चीनी नव वर्ष और परिवार के पुनर्मिलन का प्रतीक है। पतले छिलके, रसदार और स्वादिष्ट भरवां, सिरके और लहसुन की चटनी के साथ खाने पर हर निवाला स्वाद से भर जाता है। इसे घर पर बनाना एक आनंददायक अनुभव है।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।
शुई झू शिया हुआ (सिचुआन उबले झींगा गोले)
यह स्वादिष्ट सिचुआन व्यंजन तीखे और सुनहरे शोरबे में नरम झींगा गोलों को प्रस्तुत करता है, जिसमें कुरकुरी बीन स्प्राउट्स और अजवाइन शामिल हैं। हर निवाला मसालेदार और सुगंधित होता है। इसे घर पर बनाना आसान है और स्वाद रेस्तरां जैसा ही होता है!