حَمَام هوانغشان المطبوخ ببطء
حَمَام هوانغشان المطبوخ ببطء هو طبق تقليدي من آنهوي، يُطهى ببطء مع لحم الخنزير المدخن وفطر شيتاكي، مع مرق صافٍ ولذيذ، لحم الحمام طري ومغذي ولا يُنسى.
Ingredients
7 items- حمامة 1 (حوالي 500 جرام)
- لحم خنزير مدخن (جامون) 30 جرام
- فطر شيتاكي مجفف 5
- زنجبيل 4 شرائح
- بصل أخضر 2 قطعة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
نظف الحمامة، ضعها في وعاء به ماء بارد وملعقة كبيرة من النبيذ وشريحتين من الزنجبيل. اغلي على نار عالية، أزل الرغوة، اطبخ لمدة دقيقتين. أخرج واشطف بماء دافئ.
انقع فطر شيتاكي المجفف في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة حتى يلين؛ أزل السيقان؛ قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة؛ قطع الزنجبيل إلى شرائح والبصل الأخضر إلى قطع.
ضع الحمامة في قدر فخار، أضف لحم الخنزير، الفطر، شرائح الزنجبيل المتبقية، قطع البصل الأخضر والنبيذ. أضف كمية كافية من الماء (حوالي 1500 مل) واغلي على نار عالية.
اخفض الحرارة إلى هادئة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة حتى يصبح لحم الحمام طريًا جدًا ويمكن لعود تناول الطعام أن يخترق الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ بسهولة.
أضف الملح حسب الرغبة، قلّب بلطف، واطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين. أطفئ النار.
انقل الحمامة بحذر إلى وعاء التقديم، اسكب المرق فوقها، زين بالبصل الأخضر المفروم وقدمها.
Tips
شطف الحمامة بالماء الدافئ بعد السلق يحافظ على طراوة اللحم؛ استخدم قدرًا فخاريًا ونارًا هادئة للحصول على مرق صافٍ ولذيذ؛ اختر لحم خنزير جينهوا لإضافة الأومامي؛ أضف الملح في النهاية لمنع تصلب اللحم.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.