นกพิราบตุ๋นหวงซาน
นกพิราบตุ๋นหวงซานเป็นอาหารดั้งเดิมของมณฑลอันฮุย ตุ๋นกับแฮมและเห็ดหอม น้ำซุปใส หอมกลมกล่อม เนื้อนกพิราบนุ่ม มีประโยชน์และน่าจดจำ
Ingredients
7 items- นกพิราบ 1 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- แฮมจินฮัว 30 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
- ขิง 4 แว่น
- ต้นหอม 2 ท่อน
- เหล้าจีน (เช่าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างนกพิราบให้สะอาด ใส่หม้อน้ำเย็น เติมเหล้า 1 ช้อนโต๊ะและขิง 2 แว่น ต้มไฟแรงจนเดือด ช้อนฟองออก ต้มต่อ 2 นาที แล้วนำมาล้างด้วยน้ำอุ่น
แช่เห็ดหอมในน้ำอุ่นประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม เอาก้านออก หั่นแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นขิงเป็นแว่นและต้นหอมเป็นท่อน
ใส่นกพิราบในหม้อดิน เติมแฮม เห็ดหอม ขิงที่เหลือ ต้นหอม และเหล้า เติมน้ำพอท่วม (ประมาณ 1500 มล.) ต้มไฟแรงจนเดือด
ลดไฟเป็นอ่อน ปิดฝา ตุ๋นประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนเนื้อนกพิราบนุ่มมาก และตะเกียบสามารถจิ้มทะลุส่วนที่หนาที่สุดของน่องได้ง่าย
เติมเกลือตามชอบ คนเบา ๆ ตุ๋นต่ออีก 2 นาที ปิดไฟ
ค่อย ๆ ตักนกพิราบใส่ชาม ราดน้ำซุป โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ
Tips
การล้างนกพิราบด้วยน้ำอุ่นหลังจากลวกช่วยให้เนื้อนุ่ม ใช้หม้อดินและไฟอ่อนตุ๋นเพื่อให้น้ำซุปใสและหอม ใช้แฮมจินฮัวเพื่อเพิ่มความอร่อย ใส่เกลือตอนท้ายเพื่อป้องกันเนื้อแข็ง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ