Bồ câu hầm Hoàng Sơn
Bồ câu hầm Hoàng Sơn là món ăn truyền thống của An Huy, hầm cùng giăm bông và nấm hương, nước dùng trong thanh, thịt bồ câu mềm, bổ dưỡng và đáng nhớ.
Ingredients
7 items- bồ câu 1 con (khoảng 500g)
- giăm bông Kim Hoa 30g
- nấm hương khô 5 cái
- gừng 4 lát
- hành lá 2 đoạn
- rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh
- muối 1 thìa cà phê
Nutrition
Steps （6 steps）
Làm sạch bồ câu, cho vào nồi nước lạnh cùng 1 thìa canh rượu và 2 lát gừng. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt, nấu 2 phút. Vớt ra rửa lại bằng nước ấm.
Ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 20 phút cho mềm, bỏ cuống. Thái giăm bông lát mỏng. Thái gừng lát, hành lá cắt khúc.
Cho bồ câu vào nồi đất, thêm giăm bông, nấm hương, gừng còn lại, hành lá và rượu. Đổ nước ngập (khoảng 1500ml) và đun sôi lửa lớn.
Giảm lửa nhỏ, đậy nắp, hầm khoảng 1,5 giờ cho đến khi thịt bồ câu rất mềm và đũa có thể xiên dễ dàng qua phần dày nhất của đùi.
Thêm muối vừa ăn, khuấy nhẹ và nấu thêm 2 phút. Tắt lửa.
Nhẹ nhàng chuyển bồ câu ra bát, chan nước dùng lên trên, trang trí với hành lá thái nhỏ và dùng.
Tips
Rửa bồ câu bằng nước ấm sau khi chần giúp thịt mềm; dùng nồi đất và lửa nhỏ để nước dùng trong và ngon; chọn giăm bông Kim Hoa để tăng vị umami; cho muối cuối cùng để thịt không bị dai.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.