家常豆腐
外酥内嫩的家常豆腐，吸饱浓郁的酱汁，搭配青红椒和木耳，酸甜微辣，是米饭的绝佳搭档。
原料
13 种- 老豆腐 1块（约400克）
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干木耳 10克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 2片
- 生抽 1汤匙（15ml）
- 老抽 半茶匙（2.5ml）
- 蚝油 1汤匙（15ml）
- 白糖 1茶匙（5克）
- 玉米淀粉 1汤匙（10克）
- 食用油 3汤匙（45ml）
- 盐 少许
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
老豆腐切成1厘米厚的片，用厨房纸巾吸干表面水分，防止煎时溅油且不易粘锅。青红椒去籽切菱形片，木耳泡发后撕小朵，蒜姜切末备用。
取一个小碗，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、玉米淀粉和半碗清水（约100ml），用筷子搅拌均匀成料汁，备用。
平底锅中倒入食用油，中火烧至油温六成热（微微冒烟），放入豆腐片，煎至底面金黄后翻面，每面约3分钟，煎至两面金黄夹出。
锅中留底油（约1汤匙），中火烧热，加入蒜末姜末爆香约20秒，然后加入青红椒片和木耳，转大火翻炒约1分钟至断生。
将煎好的豆腐回锅，倒入调好的料汁，大火烧开后转中小火炖煮2分钟，让豆腐充分吸收汤汁，期间翻动一次。
待汤汁变少且浓稠时，转大火收汁，不停翻炒约30秒，直至汤汁能挂住豆腐表面，关火盛出装盘。
小贴士
煎豆腐时油量要足够且锅要热，这样豆腐不易粘锅；料汁提前调好可以避免手忙脚乱；最后收汁要留一些汤汁，拌饭非常美味。
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