Tofu fait maison
Tofu croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, imprégné d’une sauce savoureuse avec poivrons et oreille de Judas, légèrement sucré et épicé, parfait avec du riz.
Ingredients
13 items- Tofu ferme 1 bloc (400g)
- Poivron vert 1
- Poivron rouge 1
- Oreille de Judas séchée 10g
- Ail 3 gousses
- Gingembre 2 rondelles
- Sauce soja claire 1 c. à soupe (15ml)
- Sauce soja foncée 1/2 c. à café (2.5ml)
- Sauce d'huître 1 c. à soupe (15ml)
- Sucre 1 c. à café (5g)
- Fécule de maïs 1 c. à soupe (10g)
- Huile de cuisson 3 c. à soupe (45ml)
- Sel à votre goût
Nutrition
Steps （6 steps）
Couper le tofu en tranches de 1 cm, éponger avec du papier absorbant. Épépiner et couper les poivrons en losanges. Tremper et déchirer les oreilles de Judas. Hacher l'ail et le gingembre.
Dans un petit bol, mélanger sauce soja claire, foncée, sauce d'huître, sucre, fécule de maïs et 100ml d'eau. Bien remuer pour faire la sauce.
Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à légère fumée. Ajouter le tofu, frire jusqu'à doré des deux côtés, environ 3 minutes par côté. Retirer.
Laisser environ 1 c. à soupe d'huile dans la poêle, chauffer à feu moyen. Ajouter ail et gingembre, faire revenir 20 secondes. Ajouter poivrons et oreilles de Judas, augmenter à feu vif, faire sauter 1 minute.
Remettre le tofu dans la poêle, verser la sauce. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 2 minutes, en retournant une fois.
Quand la sauce épaissit, passer à feu vif et faire sauter environ 30 secondes jusqu'à ce que la sauce enrobe bien le tofu. Éteindre le feu, servir.
Tips
Utiliser suffisamment d'huile et une poêle chaude pour éviter que le tofu n'adhère. Préparer la sauce à l'avance. Laisser un peu de sauce à la fin pour mélanger avec le riz, c'est délicieux.
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