เต้าหู้บ้าน
เต้าหู้กรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยซอสหอมกลมกล่อม กับพริกหวานและเห็ดหูหนู หวานนิดๆ เผ็ดเล็กน้อย เข้ากับข้าวสวยได้อย่างลงตัว
Ingredients
13 items- เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน (400 กรัม)
- พริกหวานเขียว 1 ผล
- พริกหวานแดง 1 ผล
- เห็ดหูหนูแห้ง 10 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 2 แผ่น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- น้ำตาล 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
- น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
- เกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นเต้าหู้แข็งเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ซับน้ำด้วยกระดาษทิชชู่ พริกหวานเอาเมล็ดออกหั่นรูปเพชร เห็ดหูหนูแช่น้ำแล้วฉีกเป็นชิ้น กระเทียมขิงสับเตรียมไว้
ในถ้วยเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำ 100 มล. คนให้เข้ากันเป็นซอส
ตั้งกระทะเทฟลอนใส่น้ำมัน ไฟกลางจนร้อนควัน ใส่เต้าหู้ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน ด้านละประมาณ 3 นาที ตักออก
ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ไฟกลาง ผัดกระเทียมขิง 20 วินาทีจนหอม ใส่พริกหวานและเห็ดหูหนู ไฟแรง ผัด 1 นาที
นำเต้าหู้กลับลงกระทะ เทซอสลงไป ตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วลดเป็นไฟกลางอ่อน เคี่ยว 2 นาที กลับด้านหนึ่งครั้ง
เมื่อซอสเริ่มข้นขึ้น ตั้งไฟแรงผัดประมาณ 30 วินาทีจนซอสเคลือบเต้าหู้ดี ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ
Tips
ใส่น้ำมันให้พอและกระทะร้อนก่อนใส่เต้าหู้เพื่อป้องกันติดกระทะ เตรียมซอสไว้ล่วงหน้าสะดวกกว่า ทิ้งซอสไว้เล็กน้อยคลุกข้าวทานอร่อยมาก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ