ঘরের তৈরি টফু
বাইরে থেকে খাস্তা, ভেতরে নরম, এই টফু সুস্বাদু গ্রেভিতে শিমলা মিরচি ও কাঠের কানের মাশরুম সহ, কিছুটা মিষ্টি ও টক, ভাতের সাথে অসাধারণ।
Ingredients
13 items- হার্ড টফু 1 ব্লক (400 গ্রাম)
- সবুজ শিমলা মিরচি ১টি
- লাল শিমলা মিরচি ১টি
- শুকনো কাঠের কানের মাশরুম ১০ গ্রাম
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ২ টুকরো
- লাইট সয়া সস ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- ডার্ক সয়া সস ১/২ চা চামচ (২.৫ মিলি)
- অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- চিনি ১ চা চামচ (৫ গ্রাম)
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ (১০ গ্রাম)
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ (৪৫ মিলি)
- লবণ স্বাদমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
হার্ড টফু ১ সেমি মোটা করে কাটুন, কাগজে শুকিয়ে নিন। শিমলা মিরচির বীজ বাদ দিয়ে হীরে আকারে কাটুন। মাশরুম ভিজিয়ে ছোট টুকরো করুন। রসুন-আদা কুচি করুন।
একটি ছোট বাটিতে লাইট সয়া সস, ডার্ক সয়া সস, অয়েস্টার সস, চিনি, কর্নস্টার্চ ও ১০০ মিলি পানি মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে। টফু দিন, উভয় পাশ সোনালি করে ভাজুন, প্রতি পাশে ৩ মিনিট। তুলে রাখুন।
প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল রাখুন, মাঝারি আঁচে গরম করে রসুন-আদা ২০ সেকেন্ড ভাজুন। তারপর শিমলা মিরচি ও মাশরুম দিন, উচ্চ আঁচে ১ মিনিট নাড়ুন।
ভাজা টফু প্যানে দিন, সস ঢালুন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর মাঝারি-নিম্ন আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন, একবার উল্টে দিন।
সস ঘন হয়ে গেলে উচ্চ আঁচে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সস টফুতে লেপ ধরে। নামিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
টফু যাতে লেগে না যায় তার জন্য পর্যাপ্ত তেল ও গরম প্যান ব্যবহার করুন। সস আগে প্রস্তুত রাখুন। শেষে কিছু সস রাখুন ভাতের সাথে মিশিয়ে খেতে, এটি সুস্বাদু।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।