五谷蛋包饭
金黄的蛋皮包裹着营养丰富的五谷炒饭，粒粒分明，口感丰富，是一道色香味俱全的家常主食。
原料
11 种- 五谷米饭 200克
- 鸡蛋 3个
- 胡萝卜 50克
- 青豌豆 30克
- 甜玉米粒 30克
- 火腿肠 1根
- 葱花 适量
- 生抽 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
准备好200克煮熟的五谷饭。胡萝卜、火腿肠切小丁，青豌豆和玉米粒洗净备用。鸡蛋加少许盐和1茶匙料酒，搅打30秒至起泡。
中火烧热锅，倒1汤匙油，爆香葱花，加入胡萝卜丁、青豌豆、玉米粒中火翻炒2分钟至断生，再加火腿丁翻炒1分钟。
转大火，加入五谷饭，淋1汤匙生抽，撒1/2茶匙盐和1/4茶匙白胡椒粉，快速翻炒3分钟至饭粒松散、香气四溢。盛出备用。
锅洗净，小火加热，刷薄油，倒入1/4蛋液，迅速转动锅摊成直径约20厘米的圆形蛋皮，煎约1分钟至底部定型、表面湿润。
将1/4炒饭（约100克）放在蛋皮中央，用锅铲掀起蛋皮对折包裹，边缘轻压封口，小火继续煎30秒至粘合。
将蛋包饭翻面再煎20秒至表面金黄，盛入盘中。重复步骤4-6完成其余3份。食用时可挤番茄酱或撒葱花。
小贴士
蛋皮要薄而均匀，用小火煎才能保持嫩滑。炒饭必须大火快炒，粒粒分明。包饭时蛋液未完全凝固时更容易贴合。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
盐焗鸡
源自广东客家的经典名菜，用粗盐包裹慢焗，锁住鸡肉的鲜美汁液。外皮金黄咸香，肉质嫩滑多汁，沙姜和盐的香气完美融合，是一道让人吮指回味的宴客硬菜。
肠粉
薄如蝉翼的粉皮裹着鲜嫩虾仁，爽滑细腻，淋上特制酱油，咸香回甜，这是广东早茶中最令人魂牵梦绕的一味。亲手蒸制，柔韧与鲜美在舌尖交融。
蚂蚁上树
蚂蚁上树是经典川菜，粉丝吸满肉末的鲜香和豆瓣酱的醇厚，口感柔韧爽滑，辣而不燥，是一道极受欢迎的下饭菜。
兰州拉面
兰州拉面是西北风味的代表，以其手工拉制的劲道面条、清澈醇厚的牛肉汤和香而不腻的辣椒油闻名。一碗正宗的兰州拉面，讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤清、萝卜白、辣椒红、蒜苗绿、面条黄，是味觉与视觉的双重享受。