오곡 계란밥말이
고소한 오곡밥을 부드러운 계란 지단으로 감싼 영양 가득한 요리. 알록달록한 색감과 고소한 맛이 일품인 가정식 메인 요리.
Ingredients
11 items- 오곡밥 200그램
- 계란 3개
- 당근 50그램
- 완두콩 30그램
- 옥수수알 30그램
- 햄 소시지 1개
- 파 적당량
- 간장(진간장) 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 흰 후춧가루 1/4작은술
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （6 steps）
오곡밥 200그램을 준비한다. 당근과 햄은 잘게 썰고 완두콩과 옥수수는 씻어둔다. 계란에 소금 약간과 요리술 1작은술을 넣고 거품이 날 때까지 약 30초간 젓는다.
팬에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤 파를 볶아 향을 낸다. 당근, 완두콩, 옥수수를 넣고 중불에서 2분간 볶아 익힌다. 햄을 넣고 1분 더 볶는다.
불을 강하게 올리고 밥을 넣는다. 간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 흰 후춧가루 1/4작은술을 넣고 밥알이 서로 분리되고 고소한 향이 날 때까지 약 3분간 빠르게 볶는다. 덜어둔다.
팬을 닦고 약불로 줄인 뒤 얇게 기름을 바른다. 계란물의 1/4을 붓고 팬을 돌려 지름 20cm 정도의 얇은 지단을 만든다. 밑면이 익고 표면이 촉촉할 때까지 약 1분간 굽는다.
볶은 밥의 1/4(약 100그램)을 지단 중앙에 올린다. 주걱으로 지단을 반으로 접어 밥을 감싸고 가장자리를 눌러 붙인다. 약불에서 30초간 더 굽는다.
뒤집어 20초간 더 구워 노릇해지면 접시에 담는다. 나머지도 같은 방법으로 만든다. 취향에 따라 케첩이나 송송 썬 파를 올려 낸다.
Tips
계란 지단은 얇고 고르게 펴서 약불에 구워 부드럽게 만든다. 볶음밥은 강불에서 빠르게 볶아 밥알이 서로 달라붙지 않게 한다. 계란이 아직 약간 덜 익었을 때 밥을 싸야 잘 붙는다.
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