油焖春笋
春笋鲜嫩脆爽，经油焖后色泽红亮，咸中带甜，是春日餐桌上不可或缺的一道时令佳肴。
原料
9 种- 春笋 500克
- 食用油 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 葱 2根
- 姜 3片
- 热水 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
春笋剥去外壳，削去老根，切成滚刀块。烧一锅水，水开后放入笋块焯水3分钟，去除涩味，捞出沥干备用。
中火烧热锅，倒入食用油，放入葱段和姜片爆香，约30秒至香味散发。
转大火，放入焯好的笋块，快速翻炒2分钟，至笋块表面微黄、边缘略带焦香。
加入生抽、老抽、白糖和料酒，继续大火翻炒均匀，使调料充分包裹笋块，约30秒。
倒入没过笋块一半的热水，盖上锅盖，转小火焖5-8分钟，至笋块入味，汤汁变浓稠。
开盖转大火收汁，不断翻炒，至汤汁几乎收干且浓稠地挂在笋块上，撒上葱花即可出锅。
小贴士
焯水可去除春笋涩味和草酸，焖煮时间根据春笋嫩度调整；最后收汁要大火快炒，避免糊锅。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜的经典代表，以其独特的「鱼香」味型闻名。肉丝嫩滑，木耳胡萝卜清脆，酱汁酸甜微辣，色泽红亮，让人食欲大开。这道菜做法简单，味道丰富，是下饭的绝佳选择，也是家常菜中的必备菜谱。
盐焗鸡
源自广东客家的经典名菜，用粗盐包裹慢焗，锁住鸡肉的鲜美汁液。外皮金黄咸香，肉质嫩滑多汁，沙姜和盐的香气完美融合，是一道让人吮指回味的宴客硬菜。
辣子鸡
源自重庆的经典江湖菜，鸡肉外酥里嫩，辣椒花椒香气扑鼻，麻辣鲜香让人欲罢不能。每一口都是味蕾的狂欢，是下饭神器。
北京烤鸭
一道享誉世界的京菜经典，外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁。搭配薄饼、甜面酱和葱丝，每一口都是极致享受。在家也能体验正宗北京烤鸭的美味！