Măng xuân kho dầu
Măng xuân non được kho dầu cho đến khi có màu nâu đỏ bóng loáng, vị mặn ngọt, một món ăn theo mùa không thể thiếu trong mùa xuân.
Ingredients
9 items- Măng xuân 500 g
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- Đường trắng 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Hành lá 2 nhánh
- Gừng 3 lát
- Nước nóng khoảng 100 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Bóc vỏ măng, cắt bỏ gốc già, cắt miếng vừa ăn. Chần trong nước sôi 3 phút để loại bỏ vị đắng, vớt ra để ráo.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa, cho hành lá và gừng vào xào khoảng 30 giây cho thơm.
Tăng lửa lớn, cho măng đã chần vào xào nhanh 2 phút cho đến khi mép măng hơi vàng.
Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường và rượu, đảo đều trên lửa lớn khoảng 30 giây.
Đổ nước nóng sâm sấp măng, đậy nắp, hạ lửa nhỏ kho 5-8 phút cho đến khi măng mềm và nước sốt sánh lại.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cạn nước sốt, đảo liên tục. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên và dọn ra đĩa.
Tips
Chần giúp loại bỏ vị đắng và axit oxalic; thời gian kho tùy theo độ non của măng; cuối cùng cạn nước sốt trên lửa lớn để tránh bị cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.