البامبو الربيعي المطهو ببطء
براعم البامبو الطرية مطهوة ببطء حتى تصبح لامعة بلون بني محمر، مذاقها مالح حلو، طبق موسمي لا غنى عنه في الربيع.
Ingredients
9 items- براعم البامبو الربيعية 500 غرام
- زيت الطهي 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- سكر أبيض 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطهي 1 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر 2 عود
- زنجبيل 3 شرائح
- ماء ساخن حوالي 100 مل
Nutrition
Steps （6 steps）
تقشر براعم البامبو، تقطع الجذور القاسية، تقطع قطعًا. تسلق في ماء مغلي لمدة 3 دقائق لإزالة المرارة، تصفى.
يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يضاف البصل الأخضر والزنجبيل، يقلب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
ترفع النار إلى عالية، تضاف البراعم المسلوقة وتقلب بقوة لمدة دقيقتين حتى تصبح الحواف ذهبية خفيفة.
تضاف صلصة الصويا الخفيفة والداكنة والسكر والنبيذ، تقلب على نار عالية لمدة 30 ثانية لتغطية البراعم.
يضاف ماء ساخن حتى منتصف البراعم، يغطى ويترك على نار هادئة من 5-8 دقائق حتى تنضج البراعم وتثخن الصلصة.
يكشف الغطاء وتُرفع النار إلى عالية لتكثيف الصلصة مع التقليب المستمر. يرش البصل الأخضر المقطع ويقدم.
Tips
السلق يزيل المرارة وحمض الأكساليك؛ ضبط وقت الطهي حسب نضج البراعم؛ التكثيف النهائي على نار عالية لتجنب الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.