Тушеные весенние побеги бамбука
Нежные весенние побеги бамбука, тушеные до глянцевого красно-коричневого цвета, солено-сладкие на вкус, незаменимое сезонное блюдо весной.
Ingredients
9 items- Весенние побеги бамбука 500 г
- Масло растительное 2 столовые ложки
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Темный соевый соус 1 чайная ложка
- Белый сахар 1 столовая ложка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Зеленый лук 2 стебля
- Имбирь 3 ломтика
- Горячая вода около 100 мл
Nutrition
Steps （6 steps）
Очистить побеги, обрезать жесткие корни, нарезать кусочками. Бланшировать в кипящей воде 3 минуты для удаления горечи, слить.
Разогреть масло в воке на среднем огне, добавить лук и имбирь, обжаривать около 30 секунд до появления аромата.
Увеличить огонь до сильного, добавить бланшированные побеги и энергично обжаривать 2 минуты, пока края не станут слегка золотистыми.
Добавить светлый и темный соевый соус, сахар и вино, перемешать на сильном огне около 30 секунд.
Влить горячую воду до половины побегов, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 5–8 минут до мягкости побегов и загустения соуса.
Снять крышку и увеличить огонь до сильного для выпаривания соуса, постоянно помешивая. Посыпать зеленым луком и подавать.
Tips
Бланширование удаляет горечь и щавелевую кислоту; время тушения регулируйте в зависимости от нежности побегов; конечное выпаривание на сильном огне, чтобы не пригорело.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.