Brotos de Bambu Primaveris Refogados
Brotos de bambu tenros refogados até ficarem com uma cor vermelho-brilhante, sabor salgado-doce, um prato sazonal indispensável na primavera.
Ingredients
9 items- Brotos de bambu primaveris 500 g
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Açúcar branco 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Cebolinha 2 talos
- Gengibre 3 fatias
- Água quente aproximadamente 100 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Descasque os brotos, corte a raiz dura e corte em pedaços. Escalde em água fervente por 3 minutos para remover o amargor, escorra.
Aqueça óleo em panela em fogo médio, adicione cebolinha e gengibre, refogue por 30 segundos até perfumar.
Aumente para fogo alto, adicione os brotos escaldados e refogue vigorosamente por 2 minutos até que as bordas estejam levemente douradas.
Adicione molho de soja claro, escuro, açúcar e vinho, misture em fogo alto por 30 segundos.
Despeje água quente até a metade dos brotos, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5-8 minutos até os brotos ficarem macios e o molho engrossar.
Destampe e aumente para fogo alto para reduzir o molho, mexendo sempre. Polvilhe cebolinha picada e sirva.
Tips
O escaldamento remove o amargor e ácido oxálico; ajuste o tempo de cozimento conforme a tenrura dos brotos; redução final em fogo alto para evitar grudar.
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