Brotes de Bambú Primaverales Estofados
Brotes de bambú tiernos estofados hasta obtener un color rojo brillante, con un sabor salado y dulce, un plato de temporada imprescindible en primavera.
Ingredients
9 items- Brotes de bambú primaverales 500 g
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Azúcar blanco 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Cebolletas 2 tallos
- Jengibre 3 rodajas
- Agua caliente aproximadamente 100 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Pelar los brotes de bambú, quitar la raíz dura y cortar en trozos irregulares. Blanquear en agua hirviendo durante 3 minutos para eliminar el amargor, escurrir.
Calentar aceite en un wok a fuego medio, añadir los trozos de cebolleta y jengibre, saltear unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Subir a fuego alto, añadir los brotes blanqueados y saltear vigorosamente durante 2 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Agregar salsa de soja ligera, oscura, azúcar y vino, saltear a fuego alto para cubrir bien, unos 30 segundos.
Verter agua caliente hasta cubrir la mitad de los brotes, tapar y cocer a fuego lento durante 5-8 minutos hasta que estén tiernos y la salsa se espese.
Destapar y subir a fuego alto para reducir la salsa, removiendo constantemente hasta que espese y cubra los brotes. Espolvorear cebolleta picada y servir.
Tips
El blanqueado elimina el amargor y el ácido oxálico; ajustar el tiempo de cocción según la ternura de los brotes; reducción final a fuego alto para evitar que se pegue.
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