北京羊肉串
北京夜市经典小吃，羊肉腌制后炭火烤制，外焦里嫩，孜然辣椒香气扑鼻，令人回味无穷。
原料
10 种- 羊腿肉 500克
- 洋葱 半个
- 鸡蛋 1个
- 孜然粉 2汤匙
- 辣椒粉 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 1汤匙
- 竹签 适量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
羊腿肉切2厘米方块，洋葱切碎。碗中放入羊肉、洋葱、鸡蛋、生抽、料酒、盐、孜然粉1汤匙、辣椒粉半汤匙，抓匀，腌30分钟。
竹签提前用水泡30分钟。将羊肉肥瘦相间穿串，每串4-5块，稍压紧。
炭火烧至表面发白或烤箱预热200°C。羊肉串放烤架上，刷薄油。
大火烤5分钟至底面金黄微焦，翻面。
翻面后再烤4分钟，至表面滋滋冒油，边缘焦脆，按压有弹性。
两面撒剩余孜然粉和辣椒粉，再烤30秒。
装盘，可撒芝麻或香菜，趁热吃。
小贴士
选用肥瘦相间的羊腿肉或羊肩肉，口感更嫩多汁。腌制时加入鸡蛋可使肉质更滑嫩。烤制时保持大火快烤，锁住肉汁；撒料在最后阶段，孜然和辣椒粉不易烤焦。竹签一定要泡水，防止高温烤断。
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