أسياخ لحم الضأن بكين
وجبة شوارع أيقونية في بكين: أسياخ لحم ضأن متبلة بالكمون والفلفل الحار، تُشوى على الفحم حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ورائحتها لا تُقاوم.
Ingredients
10 items- لحم فخذ الضأن 500 غرام
- بصل نصف
- بيضة 1
- مسحوق الكمون ملعقتان كبيرتان
- مسحوق الفلفل الحار ملعقة كبيرة
- ملح ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقة كبيرة
- نبيذ الطهي ملعقة كبيرة
- زيت نباتي ملعقة كبيرة
- أسياخ الخيزران حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
يُقطع لحم الضأن إلى مكعبات 2 سم، ويُفرم البصل. في وعاء، يُخلط اللحم والبصل والبيضة وصلصة الصويا والنبيذ والملح وملعقة كبيرة كمون ونصف ملعقة فلفل حار. يُتبل لمدة 30 دقيقة.
تُنقع أسياخ الخيزران في الماء 30 دقيقة. يُنظم اللحم على الأسياخ بالتناوب بين الدهن واللحم، 4-5 قطع لكل سيخ، مع الضغط.
يُشعل الفحم حتى يغطى بالرماد الأبيض أو يُسخن الفرن إلى 200°م. توضع الأسياخ على الشبك وتُدهن بالزيت.
تُشوى على نار عالية 5 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي ذهبياً ومتفحماً قليلاً، ثم تُقلب.
بعد التقليب، تُشوى 4 دقائق أخرى حتى تفرقع الدهون وتصبح الحواف مقرمشة ويرتد اللحم عند الضغط.
يُرش الكمون والفلفل الحار المتبقي على الجانبين، وتُشوى 30 ثانية إضافية.
تُنقل إلى طبق، وتزين اختيارياً بالسمسم أو الكزبرة. تقدم ساخنة.
Tips
اختر لحم فخذ أو كتف الضأن مع بعض الدهن لعصارة أفضل. إضافة بيضة إلى التتبيلة تجعل اللحم طرياً. اشوِ على نار عالية لتحصين العصارة؛ ضع البهارات في النهاية لتجنب الاحتراق. انقع الأسياخ دائماً لمنع الاحتراق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.