বেইজিং মাটন স্কিওয়ার
বেইজিং নাইট মার্কেটের আইকনিক স্ন্যাক: জিরা ও মরিচে ম্যারিনেট করা কোমল মাটন কয়লায় গ্রিল করা হয়, বাইরে খাস্তা আর ভিতরে রসালো। গন্ধই আলাদা।
Ingredients
10 items- ভেড়ার পায়ের মাংস ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ আধা
- ডিম ১টি
- জিরা গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সবজির তেল ১ টেবিল চামচ
- বাঁশের স্কিওয়ার প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
ভেড়ার মাংস ২ সেমি কিউব করে কাটুন, পেঁয়াজ কুচি করুন। একটি বাটিতে মাংস, পেঁয়াজ, ডিম, সয়া সস, ওয়াইন, লবণ, ১ টেবিল চামচ জিরা ও ১/২ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া মেশান। ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
বাঁশের স্কিওয়ার ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। চর্বি ও মাংস মিলিয়ে স্কিওয়ারে গেঁথে নিন, প্রতি স্কিওয়ারে ৪-৫ টুকরা, চেপে।
কয়লা জ্বালিয়ে সাদা ছাই করুন বা ওভেন ২০০°সে প্রিহিট করুন। স্কিওয়ারগুলো গ্রিলে রাখুন, তেল ব্রাশ করুন।
উচ্চ আঁচে ৫ মিনিট গ্রিল করুন যতক্ষণ নিচের দিক সোনালি ও সামান্য পুড়ে যায়, তারপর উল্টান।
উল্টানোর পর আরও ৪ মিনিট গ্রিল করুন যতক্ষণ চর্বি চটচট করে, কিনারা খাস্তা হয় এবং চাপ দিলে মাংস ফিরে আসে।
উভয় পাশে বাকি জিরা ও মরিচ গুঁড়া ছিটিয়ে আরও ৩০ সেকেন্ড গ্রিল করুন।
প্লেটে নামান, ইচ্ছে হলে তিল বা ধনেপাতা দিয়ে সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
রসের জন্য ভেড়ার পায়ে বা কাঁধে কিছু চর্বি থাকা জরুরি। ম্যারিনেডে ডিম মাংস নরম করে। উচ্চ আঁচে গ্রিল করে রস আটকান; শেষে মশলা দিন যাতে পুড়ে না যায়। স্কিওয়ার সবসময় ভিজিয়ে রাখুন যাতে পুড়ে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।