北京枣泥酥
外皮酥脆，内馅香甜，传统北京点心，枣香浓郁，一口难忘。
原料
7 种- 中筋面粉（油皮） 200克
- 猪油（油皮） 60克
- 温水（油皮） 80克
- 中筋面粉（油酥） 150克
- 猪油（油酥） 75克
- 枣泥馅 300克
- 红色素或红曲粉 少许
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将中筋面粉200克、猪油60克和温水80克混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
取中筋面粉150克和猪油75克混合，揉成团，均匀分成12份备用。
油皮分成12份，按扁包入油酥，收口捏紧，擀成牛舌状卷起，松弛15分钟。
取卷好面团再次擀开卷起，松弛15分钟，然后中间压一下，擀成直径约8厘米的圆皮。
圆皮包入25克枣泥馅，收口捏紧，按成饼状，用筷子蘸红色素在中间点一下作装饰。
烤箱预热至180度，将饼坯放入中层烤25-30分钟，至表面金黄酥脆。
取出后放在烤架上冷却，完全冷却后口感更酥脆。
小贴士
包油酥时收口要捏紧，避免漏酥；每次松弛都要盖保鲜膜防干；烤制时间根据自家烤箱调整，注意观察上色。
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